Pascal Cotat

De naam Cotat doet bij wijnkenners het hart onmiddellijk sneller kloppen. De reputatie van deze producent is geweldig en zijn Sancerres staan op bijna alle grote wijnkaarten ter wereld. Pascal Cotat bezit een tweetal minuscuul kleine percelen op de steile hellingen van de crus Les Monts-Damnés en “La Grande Côte” binnen de gemeente Chavignol. De akkers zijn dusdanig steil (55-65graden) dat ze uitsluitend handmatig bewerkt kunnen worden. Cotat oogst zijn druiven later dan de rest en de opbrengsten liggen hier bijzonder laag. Na de vergisting (er wordt uitsluitend met natuurlijke gisten gewerkt) gaat de wijn op oude (in leeftijd variërend van 8-80 jaar) houten vaten. Na een maand of tien wordt de wijn zonder filtering op fles gebracht. De wijnen van Cotat kunnen uitzonderlijk rijpen en grote jaren kunnen makkelijk een jaar of twintig tot dertig mee, de wijnen worden met de jaren alleen maar rijker en complexer. Ik reken deze Sancerres tot de grote witte wijnen der aarde. In dit perspectief gezien zijn ze bijzonder gunstig geprijsd. De wijnen van Cotat worden geëxporteerd naar een dertigtal landen en zijn verder te vinden op een groot aantal Franse sterrenzaken. Ze verdienen een plek in ieders wijnkelder.

David Schildknecht in The Wine Advocate : “Pascal Cotat perpetuated a family tradition of late harvest by not beginning to pick in 2011 until the second week of September, yet the results are moderate in alcohol (particularly when compared with those obtained by his cousin Francois, in most instances from neighboring vines) and in the case of the Mont Damnes evince a sense of both vivacity and levity exceptional for this vintage. As for mid-October harvested 2010, just wow! Taken together, these last two vintages show Pascal (with papa Francis still in support) on a roll.” Michel Bettane:”Pour la première fois, Pascal Cotat nous a présenté de la facon la sportive ses 2012 à l’aveugle et ils sont sortis de la plus belle des facons! Ces vins traverseront les décennies sans problème et ils contribuerent à la légende des grands vins de Sancerre.”