Pallus

In 2004 kwamen Frankrijks meest vooraanstaande wijnjournalist Michel Bettane en zijn vermaarde Spaanse collega Jose Penin samen om de 30 beste wijnen uit beide landen blind te proeven. Zoals wel vaker gebeurt tijdens dit type proeverijen was de uitslag shockerend. Het was namelijk niet Vegas Sicilia 1994 of Château Latour 2000 dat op de eerste plaats eindigde, maar een obscure Ribera del Duero, gemaakt door een volkomen onbekende Franse wijnmaker die er met de eer van door ging. De winnaar was 2002 Dominio de Ataute ‘Llanos del Almendro’, gemaakt door de toen 25 jarige Bertrand de Sourdais afkomstig uit Chinon. Sourdais liep na zijn studie aan de universiteit van Bordeaux o.a. stage bij Château Mouton-Rotschild en Alvaro Palacios in Priorat alvorens bij Ataute te starten. Nog steeds is Sourdais in Spanje actief, maar sinds een aantal jaren reist hij wekelijks op en neer om ook op het familiedomaine in Cravant-les-Coteaux (vlakbij Chinon) wijn te maken. Bertrands doel is om in Chinon grote wijnen te maken. Het potentieel is hier zeker aanwezig. Bertrand is voortvarend te werk gegaan. Vanaf 2014 worden de druiven van de minder gelegen percelen niet langer onder de naam Pallus verkocht zodat de wijnen die deze naam dragen enkel afkomstig zijn van de beste terroirs direct in de nabijheid van het domaine. De wijngaarden worden met de grootste zorg (biodynamisch) bewerkt en alle percelen worden separaat geplukt, vergist en opgevoed. De druiven vergisten tot wel veertig dagen. Ook de opvoeding is lang (zo’n 18 tot 24 maanden). De wijnen rijpen op eerder gebruikte vaatjes van Château Haut-Brion en voor de beste percelen gebruikt Bertrand deels nieuwe vaten. De wijnen van Pallus beschikken over de klassieke Cabernet-Franc aroma’s, maar koppelen dit aan een opmerkelijke precisie en diepte. Pallus laten zien dat Chinon over een ongekend potentieel beschikt.