Nicholas Faure

Met een frisse blik en zonder erfenis in de wijnbouw begon Nicolas Faure zijn eigen avontuur in de Bourgogne. Na zijn studie in de oenologie aan de universiteit in Beaune en waardevolle stages bij enkele van de beste domeinen, waaronder Domaine Romanée-Conti, Domaine Jean-Louis Chave en zelfs een periode in Nieuw-Zeeland, keerde hij in 2010 terug naar de Bourgogne om zelf aan de slag te gaan. Zijn eerste stap was het huren van een klein stukje land in het Nuits-Saint-Georges-climat “Les Herbues”, waar hij in 2011 met een bescheiden partij wijn, geproduceerd in de kelder van een vriend, de basis legde voor wat nu al cultstatus geniet.

Sindsdien is het micro-domein in Meuilley met precisie en passie opgebouwd. Nicolas Faure werkt daarbij compromisloos, zowel in de wijngaard als in de kelder. Met de nadruk op organische en duurzame viticultuur worden de druiven onder strikte selectie en met een lage opbrengst bewerkt, zodat het (extreem intensief beheerde) terroir in al zijn eenvoud en kracht tot uiting komt. In de kelder volgt een niet-interventionistische aanpak: 100% onontsteelde druiven, ambient gisten, en het gebruik van uitsluitend gebruikte vaten, zorgen ervoor dat de wijnen hun natuurlijke expressie behouden. De rode wijnen worden daarbij geheel ongedistilleerd en zonder filtering op fles gebracht.

Naast het oorspronkelijke perceel “Les Herbues” in Nuits-Saint-Georges, heeft Nicolas zijn ambities verder uitgebouwd door kleine wijngaarden over de Haute-Côte-de-Beaune, Premeaux-Prissey en Aloxe-Corton over te nemen. Elk perceel, ongeacht de appellatie, wordt met de grootste zorg ‘haute-couture’-technieken bewerkt, zodat de kwaliteitsstandaard die hij voor ogen heeft zich in elk detail weerspiegelt.

Domaine Nicolas Faure is een toonbeeld van persoonlijke toewijding en vakmanschap in een wereld waar productie schaars en exclusief is. Met zijn nauwgezette aanpak, van handmatige selectie tot een minimale interventie in de kelder, weet hij wijn te maken die zowel op een bepaalde manier lichtvoetig als energiek is. Ondanks de geringe productie draagt elke fles de pure expressie van het terroir in zich, een belofte die bewijst dat passie en precisie, zelfs op kleine schaal, voor uitzonderlijke kwaliteit kunnen zorgen.