Huet

Domaine Huet uit Vouvray is zonder twijfel een van de meest iconische domaines in Frankrijk. Hier besteedt men uiteraard ook veel zorg in de – Biologisch-dynamisch – beheerde wijngaarden. In de verdere aanpak zijn ze meer traditioneel. Tijdens de oogst worden in verschillende fases steeds de rijpe druiven apart weggeknipt en dat levert de verschillende wijntypen op. Dit is eigenlijk vergelijkbaar met de Duitse aanpak van Kabinett, Spätlese, Auslese etc. De termen sec en demi-sec hebben dus niets van doen met de benamingen zoals in de Champagne gebruikt worden, want daar is het een kwestie van dossage. Over Champagne gesproken; het is minder bekend, maar Huet produceert ook zonder twijfel een van de allerbeste mousserende wijnen van buiten de Champagne uit heel Frankrijk. De stille wijnen zijn zeer divers van aard dat ligt aan de verschillende oogstmomenten, maar ook door de verschillende wijngaarden die allemaal hun eigen karakter hebben. Door de bank genomen karakteriseren ze zich allemaal door een enorme complexiteit en precisie. Alle wijnen hebben tevens een enorm potentieel om te ouderen.