Hudelot-Noellat

Gevestigd in de Côte de Nuits, is Domaine Hudelot-Noëllat praktisch synoniem voor verfijnde Bourgogne wijnen. Dit gerenommeerde domein, dat wortels heeft die teruggaan tot het einde van de 19e eeuw, heeft decennialang lof geoogst dankzij een combinatie van historische erfenis en vakmanschap. In 2008 nam Charles van Canneyt als recent afgestudeerde aan de wijnacademie van Dijon,  de leiding over van zijn grootvader Alain. Hiermee werd de evolutie van het domein ingezet zonder de traditionele stijl radicaal te willen veranderen.

De rijke geschiedenis wordt weerspiegeld in de wijngaarden, die verspreid liggen over vier dorpen en vijftien appellaties. De percelen omvatten enkele van de mooiste crus in de Côte de Nuits, waaronder zeldzame stukken als Romanée-Saint-Vivant en Richebourg, terroirs die slechts door een handvol producenten ter wereld worden beheerd. Bovendien beschikken de holdings over oudere wijnstokken, waarvan de plantdata variëren van de jaren 1920 tot de jaren 1950, wat uiteraard bijdraagt aan de karakteristieke diepte van de wijnen.

In de wijngaarden zelf heeft Charles met een doordachte aanpak de opbrengsten met zo’n 30 procent verminderd door strenger te snoeien en meer te selecteren. Daarbij staat het respect voor de natuur centraal: de percelen worden biologisch bewerkt en de nadruk ligt op het laten spreken van het terroir. Tijdens de oogst is een nauwgezette selectie gangbaar, zodat de natuur in zijn pure vorm tot uiting komt in elke tros.

Ook in de kelder vindt een zorgvuldige behandeling plaats. Charles past een methode toe waarbij een klein percentage van de druiven geheel met de steeltjes wordt meegevoerd in de pre-fermentatie; een techniek die sinds 2011 zijn weg heeft gevonden in het volledige productieproces. De fermentatie vindt plaats in concrete tanks, waarna het sap in een gecontroleerde omgeving langzaam rijpt. Het eikengebruik wordt per categorie afgestemd, variërend van een bescheiden inzet bij de dorpwijnen tot een hoger percentage nieuw hout voor de top-appellaties, wat de complexiteit en elegantie van de wijnen ten goede komt. De wijnen gaan na 14 tot 16 maanden rijpen, zonder filtering, waardoor ze de pure expressie van het terroir behouden.

Met een zorgvuldig hernieuwde cuverie en een constante focus op kwaliteit en terroir, presenteren de wijnen van Domaine Hudelot-Noëllat  zich als elegante, delicate en precieze expressies van het land, een absolute must voor de liefhebber van authentieke Bourgogne.